炒素蘑菇和煮素蘑菇的时间会受到多种因素的影响，例如蘑菇的大小、形状、种类、烹饪方法和火候等。一般来说，炒素蘑菇需要的时间较短，而煮素蘑菇需要的时间较长。
炒素蘑菇的时间一般在 5-10 分钟之间。在炒制过程中，需要先将蘑菇洗净切片或切块，然后在锅中加入适量的油，加热至七成热，再加入蘑菇翻炒。如果蘑菇较小，可以适当缩短炒制时间；如果蘑菇较大，则需要适当延长炒制时间，以确保蘑菇熟透。
煮素蘑菇的时间一般在 10-15 分钟之间。在煮制过程中，需要先将蘑菇洗净切片或切块，然后将其放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮制。如果蘑菇较小，可以适当缩短煮制时间；如果蘑菇较大，则需要适当延长煮制时间，以确保蘑菇熟透。
需要注意的是，不同种类的蘑菇可能需要不同的烹饪时间。例如，平菇和金针菇比较容易熟透，而香菇和杏鲍菇则需要更长的时间来烹饪。此外，烹饪时间还会受到火候的影响，火候过大可能会导致蘑菇过熟或烧焦，火候过小则可能会导致蘑菇不熟。
因此，在烹饪素蘑菇时，建议根据蘑菇的种类、大小和烹饪方法等因素来确定烹饪时间，以确保蘑菇熟透，口感鲜美。
