酿造原料不同，功效作用不同。
1.米醋即用蒸馏过的酒发酵所制成的，基本只含有醋酸和水两样营养元素。白醋口味单薄，酸味也比较浅，通常作为不影响菜色的调味品，除了食用性，白醋的美容养生效果也非常好，比如可以用来洗脸或泡脚等。
2.荞醋其实是以苦荞为主要原料而制成的一种醋，苦荞醋里面的氨基酸、葡萄糖、钙铁锌等微量元素的含量都比较高，经常吃苦荞醋不仅能补充营养，而且还可以提高自身的免疫力，减少病毒感染的几率。
一、米醋是用大米发酵的，相较于陈醋和香醋，米醋的总酸值是最低的，味道较清淡，香气也没那么浓郁。
二、荞麦醋是以优质荞麦（苦荞麦）为原料，采用传统的复式糖化、酒精发酵和醋酸固态翻醅发酵工艺陈酿而成的食醋，色泽清亮呈棕红色，香味浓郁，口感绵酸柔和。
三、米醋和荞麦醋的区别:
1.发酵原料不同;
2.颜色不同;
3.口感和气味不同。
