黄鱼面，历史可追溯到晚清至民国时期。
那时，余姚舜江楼往东沿姚江近200米的河岸上，渔行林立，每到渔汛旺季，船楼蔽江，叫卖声此起彼伏。大观园饭店楼下临近冰鲜渔市，渔老大要求厨师把黄鱼做成早点，但早上渔汛交易时间短暂，大观园学厨何一飞灵机一动，把黄鱼去骨，批成薄片，加入鸡蛋上姜，过油后，加冬笋片、黑木耳炒制做成浇头加上面就形成了最早的黄鱼面。
渔老大一吃，黄鱼面不但没有鱼刺而且鲜美异常、回味无穷，黄鱼面由此声名大噪，成为大观园饭店的特色。
解放后，何一飞师傅将黄鱼面制作技艺传给了唯一的亲传弟子王福林。王福林又将黄鱼面烹制技艺传授到了爱徒黄利畏的手上。因大黄鱼资源缺乏加之价格昂贵，黄利畏将大黄鱼改成中等黄鱼，不出骨、直接红烧，成为人人都能享用的美味
