1）坍落度法
该法用规定的坍落度筒测定坍落度不小于10 mm，粗骨料最大粒径不大于40 mm的混凝土拌合物。测得的坍落度以mm为单位表示，坍落度愈大则拌合物流动性愈大。
根据坍落度的不同，将拌合物分为4级：
级别 名称 坍落度（mm）
t1 低塑性混凝土 10～40
t2 塑性混凝土 50～90
T3 流动性混凝土 100～150
T 大流动性混凝土 ≥160
粘聚性和保水性用观察评定。
2）维勃稠度法
此法是用维勃稠度仪，测定维勃稠度在5～30 S之间（坍落度小于10 mm），粗骨料最大粒径不大于40 mm的混凝土拌合物。测得的稠度以S表示。
3）坍落度的选择
根据构件截面大小、钢筋疏密和捣实方法来确定坍落度。
―般当构件截面尺寸较小或钢筋较密，或采用人工插捣，坍落度可选择大些，反之则选较小值。 对泵送混凝土，要求高流动性、坍落度值应较大（约80～180 mm）。
