冷发披萨用什么酵母（做披萨必须用专业的酵母粉吗）

冷发披萨通常使用活性干酵母。活性干酵母是一种干燥的酵母，可以在冷发面团中迅速激活，产生出色的发酵效果。相比于其他类型的酵母，活性干酵母更适合在低温条件下发酵，因此非常适合用于制作冷发披萨。此外，活性干酵母也更容易储存和使用，因此成为了制作冷发披萨的首选酵母类型。因此，如果你想要制作出口感酥脆、口味浓郁的冷发披萨，活性干酵母将是你的最佳选择。