以下是自制蛋挞的步骤：
材料：
- 鸡蛋：3个
- 砂糖：80克
- 牛奶：250毫升
- 动物性鲜奶油：50毫升
- 香草精：适量
- 沙拉油：适量
- 面粉：200克
- 黄油：100克
- 冰水：适量
步骤：
1. 制作酥皮：将面粉和黄油放入碗中，用手揉成细沙状，加入适量的冰水，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 制作蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶、动物性鲜奶油和香草精，继续搅拌均匀。
3. 取出酥皮面团，擀成薄片，用模具切出圆形饼皮，放入蛋挞模具中，切掉多余的面皮。
4. 将蛋液倒入饼皮中，约八分满即可。
5. 将蛋挞放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到饼皮变金黄色即可。
6. 取出蛋挞，用刀子轻轻切开，即可食用。
温馨提示：
1. 制作酥皮时，黄油要先切成小块，放入冰箱冷藏，以保证黄油的温度低于室温，使酥皮更加酥脆。
2. 制作蛋液时，可以根据个人口味加入适量的柠檬汁或橙汁，增加口感。
3. 烤蛋挞时，可以在烤箱中放一碗水，增加湿度，使蛋挞更加嫩滑。
