为什么面包里都有脱氢乙酸钠

因为面包中可以含有脱氢乙酸钠。脱氢乙酸钠是一种常用的食品添加剂，可以用作发酵剂来增加面包的酵母感染力，使面包膨胀，因此有助于获得面包的蓬松口感和香气。

脱氢乙酸钠起到保鲜防腐的作用。