水萝卜干是一种常见的腌制食品，制作方法如下：
准备材料：水萝卜、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白酒等。
处理水萝卜：将水萝卜洗净，去掉头尾和根须，然后切成小块或条状。
腌制水萝卜：将切好的水萝卜放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 1-2 小时，直到水萝卜出水。
晾晒水萝卜：将腌制好的水萝卜捞出，沥干水分，然后放在阳光下晾晒 1-2 天，直到水萝卜变干。
调味：将晾干的水萝卜放入容器中，加入适量的糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白酒等调味料，搅拌均匀。
腌制：将调味好的水萝卜干放入密封容器中，腌制 1-2 天，直到水萝卜干入味。
保存：将腌制好的水萝卜干放入冰箱冷藏室保存，可以保存数月。
需要注意的是，在制作水萝卜干的过程中，要注意卫生，避免细菌污染。另外，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
第一步，萝卜洗净切条，晒干，第二步，加盐，辣椒面，等调料腌制入味，第三步，装入密封的容器中，过几天就可以吃了。
