1、用水煮肘子：将肘子放在水中，加入葱段、姜片、料酒，不用盖锅盖，大火煮开，水开后等5分钟关火。
2、煎制肘子：在肘子上倒入酱油，均匀的抹在肘子上，锅中烧少量油，将肘子放入煎制，正反两面都要煎至金黄色。
3、添加调味料：锅中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
4、炖煮出锅：将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中，中火压40分钟，取出肘子即可食用。
红烧肘子是一道很有营养的美食，下面是它的具体做法：
所需原料：
1. 猪肘子 750克
2. 葱 适量
3. 姜 适量
4. 蒜 适量
5. 八角 3颗
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 冰糖 适量
9. 酱油 适量
10. 生抽 适量
11. 味极鲜酱油 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
14. 水 适量
步骤：
1. 先将猪肘子冷水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞起洗净上下两面。
2. 准备好姜、葱、大蒜、干辣椒、八角等调料。
3. 热锅凉油，下姜葱爆香，下猪肘子，煸炒至表面金黄。
4. 接着加入适量的料酒，生姜，大葱，干辣椒以及八角，翻炒至香气四溢。
5. 将适量的酱油、味极鲜酱油、冰糖、鸡精、盐、清水加入锅中，大火烧开后改小火，焖煮约40分钟。
6. 待汤汁浓稠后即可关火。
7. 若喜欢肘子更加入味，可以烧至汤汁收至有半个肘子露出。
8. 煮好后将肘子捞出，切成适当大小，盛盘装饰好即可。
小贴士：
1. 其中料酒可以去腥增香，生姜、八角等调料可以提味。
2. 煮的时间要充分，肘子的骨头也要煮软绵。
3. 红烧肘子配米饭，或者直接当御饭庄的副食，是口感十分不错的美食。
