市场上的这些所谓的“猪血”，其实并非是由真正的猪血制成的，而是通过一些化学物质和添加剂的巧妙运用，冒充猪血。
这一现象令专家们深感忧虑，他们痛心疾首地指出，这些食品真的不能再被食用了。这些假猪血，虽名为猪血，却与真正的猪血毫无关系。它们只是通过化学物质的混合与添加剂的运用，制造出的仿制品。它们不仅不能提供人体所需的各种营养素，而且可能对人体造成危害。
如今在市场上看到的猪血，可以说都已经不再是过去纯正的猪血了，相反都是在添加剂的帮助下制成的人工猪血。
因为一头公猪的含血量不过7.5公斤，而母猪则只有6.5公斤，所以光靠杀猪取血还是非常不可取的，这种靠杀猪取血衍生出来的传统的猪血制作工艺便已经不再满足于市场的需要了，于是在添加剂应用技术基础之上诞生的现代猪血制作工艺成为了主流。
尽管现代猪血制作工艺中也需要使用到猪的鲜血，可不同的是将鲜血制作成血粉后，便可以实现仅使用少量的猪血材料制备大量的猪血的目的。
