为什么牛肉不嫩（买的牛肉太嫩怎么回事）

牛肉不嫩的原因可能有几个。

首先，牛肉的嫩度与牛的品种、年龄和部位有关。一般来说，年轻的牛肉更嫩，而老牛肉则较为粗糙。

其次，牛肉的嫩度还与处理和烹饪方法有关。如果处理不当或烹饪时间过长，牛肉可能会变得干燥和咬劲大。

此外，牛肉中的结缔组织也会影响嫩度。结缔组织较多的部位通常较为粗糙。为了使牛肉更嫩，可以选择嫩化剂或采用低温慢炖等烹饪方法，以帮助分解结缔组织和增加嫩度。