陕西肉夹馍的卤肉制作方法（正宗西安肉夹馍做法卤肉配方）

食材明细：猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒。

1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。

2.卤料一包，过水冲洗滤干备用。

3.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。