准备食材：小米椒段、鸡蛋、豆腐、嫩茼蒿等。
1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的豆腐放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。
3、将准备好的嫩茼蒿切成一个个小段状，留以备用。
4、起锅烧水，将嫩茼蒿放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。
5、将准备好的鸡蛋放在蛋液分离器中，保留蛋清。
6、将焯煮过的豆腐捣碎成泥。
7、再将蛋清放在其中，进行简单的搅拌。
8、加入适当量的盐巴在其中。
9、再加入适当量的鸡精在其中。
10、平底锅烧油，将准备好的蛋液豆腐放在锅中，进行翻炒，之后盛出来。
11、另起锅烧油，将准备好的小米椒放在锅中，进行爆香。
12、再将茼蒿放在其中，一同翻炒，之后盛出来。进行最后的摆盘装饰。
1.准备好豆腐和小香葱。
2.小香葱洗净，切成碎末备用。
3.把豆腐切成大片。
4.上蒸锅蒸制5分钟。 5.把稍凉的豆腐用勺子压碎。
6.加入小葱碎、盐和鸡精，搅拌均匀。
7.淋入香油。 搅拌均匀装盘即可
