材料：辣椒5斤，酱油150克，姜25克、蒜25克。盐10克，糖10克。味精2.5克，白酒10克，油适量。
①先把辣椒清洗干净以后，把辣椒的梗去除，再把辣椒从下往上剪开，注意不要剪断了，要留1-2厘米。
②锅中倒入适量的清水，再把剪好的辣椒放进锅中焯水以后，捞出来沥干水分。
③锅中放入适量的油，开火烧热以后，然后把辣椒放进锅中翻炒，再把准备好的酱油、白糖、盐开火煮开以后，再把姜、味精放进锅中翻炒均匀后，盛出放凉。
④把辣椒整齐的放在碗里，再把蒜切成片，把蒜片平铺在辣椒上面。
⑤最后倒入准备好的白酒、酱油、油用保鲜膜包裹起来，放进冰箱里腌制8-10个小时即可。
材料：
1. 新鲜辣椒：适量
2. 盐：适量
3. 糖：适量
4. 食用油：适量
5. 姜片：适量
做法：
1. 将新鲜辣椒洗净并晾干。
2. 烤制铁盘或者烤箱中烤干一些干辣椒，然后将它们细碎。
3. 将辣椒切成小段，放在干净的玻璃瓶中。
4. 把盐、糖、姜片、食用油和烤碎的干辣椒粉倒入瓶中。
5. 把瓶子密封好，逆时针转动10圈，并轻轻摇匀，确保调料混合均匀。放置温度在15℃-30℃之间，不要处于阳光直射的地方。
