制作步骤：
选择新鲜、大小匀称、健康有光泽、无外伤的辣椒。洗净后，剪去辣椒蒂。
准备一个干净的盆，将辣椒放入其中，加入适量的盐，拌匀。腌制 1-2 小时，让辣椒吸收盐分。
准备一个干净的锅，将腌制好的辣椒倒入锅中，加入适量的水（需没过辣椒），大火烧开后转小火煮 5-10 分钟。煮好后，捞出辣椒，沥干水分。
将煮好的辣椒放入玻璃或陶瓷密封容器中，加入适量的白酒、生姜、蒜头。生姜和蒜头可根据个人口味适量增减。
密封容器加盖，确保密封良好。放置在阴凉通风处，腌制 10-15 天。期间，建议每天翻拌一次，使其更加入味。
腌制成功后，泡辣椒呈现鲜红色，味道香辣。取出泡辣椒时，使用干净的筷子或工具，避免污染剩余的泡辣椒。
