在制作葡萄酸奶时，需要注意以下比例和配料：
葡萄和酸奶的比例：一般来说，葡萄和酸奶的比例为1:5，即1份葡萄和5份酸奶。不过，具体的比例也要根据个人口味和喜好进行调整。
糖的用量：在制作葡萄酸奶时，如果葡萄比较酸，可以适量加入一些糖来调节口味，一般为200克葡萄搭配30克糖。不过，如果喜欢比较甜的味道，也可以适当增加糖的用量。
柠檬汁的用量：如果喜欢口感更加酸一些的葡萄酸奶，可以加入适量的柠檬汁。一般来说，200克葡萄可以搭配1-2滴柠檬汁。
制作葡萄酸奶的容器要干净消毒，避免细菌滋生。可以将容器放入开水中烫一下，或者使用消毒碗筷的机器进行消毒。
在制作过程中，要注意搅拌均匀，使葡萄和酸奶充分融合。同时，也要注意不要损伤葡萄的果肉，以免影响口感和质量。
在选择葡萄时，要选择新鲜的、成熟的、无农药残留的葡萄。如果选择的是带有果核的葡萄，要将果核去掉后再使用。
在制作过程中，不要加入过多的水，以免影响葡萄酸奶的口感和质量。
