这是因为:
盐会杀灭酵母中的菌类物质,使酵母失去活性,导致发酵失败。
酵母是一种活性真菌,是有生命的微生物。遇到热水或者高糖、高盐都会杀死酵母菌,使酵母失效。
三、如果发面时要多放糖,可以用“耐高糖酵母”。