步骤1
准备好食材：牛肉肠、香芹、胡萝卜、蒜。
步骤2
牛肉肠从冰箱去取出，室温下解冻。
步骤3
解冻后的牛肉肠切成片，厚度尽量一致。
步骤4
蒜去除外衣，切成片。
步骤5
香芹洗干净，切断。
步骤6
胡萝卜去皮，切片，切成条。
步骤7
炒锅中加入适量的食用油，油热有加入蒜片，小火煎。
步骤8
蒜炒出香味后，放入牛肉肠，用中火把牛肉肠两面都稍微煎一下，会更香。
步骤9
两分钟后，加入胡萝卜。
步骤10
大火翻炒一分钟，胡萝卜断生。
步骤11
加入香芹。
步骤12
大火继续炒30秒左右，不要炒太久，不然牛肉肠和香芹都炒得过老，口感不好。
用料
黑椒牛肉肠 1根
鸡蛋 1个
橄榄调和油 适量
盐 少许
生菜叶 1片
做法步骤
1、准备食材，这是一人份的量，人数增多按比例增加。鸡蛋一个，打散搅拌均匀，少许兑点水，鸡蛋更嫩，少许兑点料酒去腥味。牛肉肠提前解冻。
2、解冻后的牛肉肠直接吃口感不好，平底锅薄薄地刷层油，放上洗干净的牛肉肠小火煎2分钟，取出备用。
3、玉子烧锅薄薄地刷底油，倒入搅拌均匀的蛋液摊平，小火煎熟。用玉子烧锅煎鸡蛋比较好看，四边整齐，可以直接用平底锅煎鸡蛋。
4、关火，煎好的鸡蛋饼不用出锅，稍凉将之前煎好的牛肉肠放在上边，放上一片洗干净的生菜叶，用木铲子协助把牛肉肠从一边卷起来，因为牛肉肠有滋有味，而且不淡，所以蛋液里没加盐，口重的可以在蛋液里加点盐。
5、卷至另一边就卷好了，稍凉定型后取出。
6、即可出锅。
