冬季储存大白菜有以下几种方法：
1. 选地：选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。
2. 晾菜：将大白菜晾晒 3 至 4 天，直至菜叶微蔫。这有助于减少水分，防止腐烂。
3. 贮藏：根据贮存数量的不同，可选用以下方法：
a. 窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。在便于取用的地方，挖南北走向，深 40-50 厘米，比白菜高深 45 厘米、宽 1 米的沟。大白菜收获后，将菜根朝里码成单垛或井口垛。
b. 窖藏：挖一个垂直向下的小坑，深度约为 1.5 米，宽度根据白菜数量而定。将白菜放入坑中，逐层码放，每层之间撒上少量沙子或草木灰，以防腐烂。
c. 堆放：在室外平整地面上，铺一层干草或树叶，将白菜根部朝上，码放成垛。每隔一层白菜，再铺一层干草或树叶，共堆放 3-5 层。在堆放过程中，注意保持通风良好。
4. 防冻：在气温较低时，可用草席或棉被将白菜覆盖，以防止冻伤。
5. 定期检查：每隔 10 天左右，翻倒一次白菜，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
6. 入室：有条件的家庭可以将大白菜放入楼道或没有暖气的屋内。
冬季储存大白菜的方法有多种，以下提供四种方式：
1.室外储存：选择一个晴朗天气，将大白菜晾晒2-3天，使白菜外叶发蔫，表层晒掉一层薄皮，然后将白菜根朝下，排列整齐，用草席或塑料布覆盖，防止日晒和冻害。当气温下降至0℃时，可去除覆盖物以防止冻害。
2.室内堆藏：选择一个通风干燥的房间，将大白菜放在菜架上，根部朝下，每隔几天翻动一次。在冬季温度较低时，可以在白菜上覆盖棉被或稻草来保暖。
3.地窖储存：在地势较高、排水良好、土质坚实的平地挖坑，将大白菜根部朝上摆放整齐，填满土坑并夯实表面，然后在表面铺一层稻草以防止冻害。
4.冷库储存：使用冷库储存大白菜是一种较为经济高效的方式。通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市，直到第二年的5、6月。但这种方式操作较复杂且成本较高。
