为什么白水煮的鸡蛋比茶叶煮的鸡蛋要好（为什么不宜用茶叶煮鸡蛋）

因为：

白水煮鸡蛋，蛋黄中的脂肪和胆固醇与空气接触，容易产生少量不利于身体健康的氧化产物。而且加热时间越长，鸡蛋中所含维生素E损失越多。

茶叶蛋呢，虽然含盐量没有咸鸭蛋高，不过相比于其他做法含盐大大增加；而且加了碱，B族维生素损失严重；

蛋白质分解；可能含重金属（铅），尤其是蛋壳斑点比较多的变蛋；若蛋壳表面包裹着红土等，变蛋可能会细菌超标。