为什么辣白菜要放牡蛎和鱼露（辣白菜里放鱼露有什么作用）

放鱼露主要是为了提鲜。

如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。

这两种食材都是起到发酵增鲜的作用