用料：草鱼半条、糯米200克、大米100克、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把、干辣椒1把
步骤：
1.鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
2.在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。
3.将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，
4.将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右
5.蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。
6.蒸好后撒上香葱、香菜就可以开吃了哦
赣州粉蒸鱼是江西省赣州市的一道特色传统名菜，以草鱼为主要原料，配以米粉、香菇、笋干等食材，口感鲜美，营养丰富。下面是赣州粉蒸鱼的正宗做法：
所需材料：
1. 草鱼一条（约1000克）
2. 米粉适量
3. 香菇适量
4. 笋干适量
5. 生姜适量
6. 大葱适量
7. 大蒜适量
8. 香菜适量
9. 生抽适量
10. 老抽适量
11. 料酒适量
12. 食盐适量
13. 白糖适量
14. 鸡精适量
15. 胡椒粉适量
16. 食用油适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片，用料酒、食盐腌制20分钟。
2. 香菇提前泡发，切片；笋干切段；生姜切片；大葱切段；大蒜切末；香菜切碎。
3. 将腌制好的鱼片两面裹上一层薄薄的米粉。
4. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段、蒜末炒香，再加入香菇片、笋干段翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后关火。
6. 将炒好的调料铺在蒸碗底部，然后将裹好米粉的鱼片放在调料上，盖上锅盖，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟。
7. 蒸好后撒上香菜碎即可出锅享用。
