辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱
做法：
1、 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用;
2、 锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色;
3、 加入排骨，炒至均匀上色;
4、 锅内注入清水，水量刚没过排骨;
5、 加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);
6、 大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟;
7、 煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出;
8、 继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;
9、 转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。
1. 肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好
2. 锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
3. 把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
4. 水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
5. 煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点
6. 香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花。
