辣椒炒鱼片
主料
脆肉脘鱼200克 芹菜2根 青辣椒2个 生姜少许 红辣椒1个
辅料
盐3克 味极鲜鲜味汁1汤匙 油适量 鸡粉少许 蚝油少许
辣椒炒鱼片的做法步骤
1. 脆肉脘鱼洗净，切厚片，用碗盛起，调入盐、姜丝、鸡粉、搅拌均匀，腌制片刻
2. 辣椒芹菜分别洗净，辣椒去籽切丝、芹菜切段
3. 热锅，倒入适量油，下芹菜爆香
4. 倒入辣椒丝翻炒片刻
5. 加入腌制好的脘鱼片，保持大火快速翻炒30秒
6. 调入味极鲜味汁，蚝油、鸡粉
7. 撒少许清水，让食材快速受热均匀
8. 翻炒均匀，铲起即可
小贴士
脆肉脘鱼片先腌制片刻容易入味，不喜欢辣椒可以不添加，换成其它蔬菜也可~
是的，做一道爆炒香辣鲩鱼片需要以下步骤和技巧才能做得好吃:1.将鲩鱼片洗净后，用干净的厨房纸吸干水分，然后在鱼片表面均匀地涂上淀粉，让鱼肉更入味，口感更好。
2.准备葱姜蒜、辣椒等调料，将葱、姜、蒜切成末，辣椒切段备好。
3.锅中倒入适量的油，加热后放入鱼片，大火快速翻炒至变色后放入葱姜蒜和辣椒，继续炒匀。
4.加入少许盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉等调味料调味，翻炒均匀至所有调料均匀覆盖在鱼片上。
5.最后撒上一些香菜和花椒粉，瞬间即可出锅。
综上所述，做一道好吃的爆炒香辣鲩鱼片，需要注意掌握鱼肉的处理方法、选用优质的调料和掌握适当的火候和翻炒技巧。
