准备材料：一块瘦肉 几个胡萝卜 盐 料酒 香油 生抽 香葱等。
制作步骤：肉洗净切成小方块，胡萝卜洗净切块，锅内放少量水，水高过肉即可，胡萝卜同时放入锅内，放盐、料酒，蒸煮二十五分钟，等高压锅内蒸汽散尽，揭开锅盖，放生抽搅拌均匀，出锅后淋适量香油，撒上葱花。
一盆香气四溢的高压锅炖瘦肉就做好了，又嫩又软，老少皆宜。
高压锅炖肉又烂又嫩的 关键是，用热水 去腥之后就不要再招凉水啦 。
我们买回来之后 一般都有一个去腥的环节 ，就是把肉放到冷水中 ，然后慢慢的加温煮沸 ，然后把水面上的污垢去掉 ，沸水煮三五分钟后 ，把肉放到水中 再继续清洗 ，这时候一定要用温热水 ，用冷水的话 会让肉质缩紧。用温热水洗干净之后 ，再倒进高压锅中 ，仍然加热水或者是开水 ，这时候炖出来的肉会又嫩又烂的 。
