小刀面和面配方（寿县小刀面和面的方法）

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，如下图所示。

2.

接着加入开水200毫升，开水的温度为100度。

3.

加入50克鸡蛋

4.

再用筷子搅拌均匀，一定是顺时针方向进行搅拌，这样才能够更加软而脆。

5.

接着再用手揉搓成光滑的面团，封上保鲜膜，发酵20分钟即可，如下图所示，小刀面就和好面了。