1准备原料：千张和五花肉、我因为省事所以拿料理机打成肉末的、结果打成肉泥了。
2肉末加葱姜米，盐，鸡精和适量的水搅拌均匀
3千张切成手掌大小的方形。
4冷水入锅、焯水、可以去豆制品的豆腥味。
5捞出浸凉水，取出一张把肉馅放在千张皮上。
6从下向上卷起。
7两边对折。
8卷包起来。
9包好的千张卷放在深盘中，这个盘子太浅了、后来换了一个盘子。
10锅中加少许油放入葱姜煸一下,加两勺水，放入桂皮，八角，香叶，调入老抽，蚝油，盐，糖，鸡精调好卤汁。
11蒸半小时拿出。
12取出、把卤汁倒入锅中烧开加淀粉勾芡。
13浇在肉卷上。
食材：猪绞肉250克、虾仁 100克、青椒 2个、葱5根、姜 4片、料酒适量，生抽适量、油豆皮 3张
做法步骤
第1步.将除油豆皮之外的所有材料剁碎，制成肉馅，养半个小时。
第2步.取一大张油豆皮，上面均匀的铺一层肉馅，四周留约1cm空白。再取一张同等大小的豆皮覆在肉馅上。将两张豆皮的四边卷在一起，然后用牙签固定。
第3步.锅内放薄薄的一层油，放入豆皮肉饼，小火煎炸，同时经常转动肉饼，使其均匀受热。记得反面。
第4步.待熟成，稍凉后，切块食用。
