银耳汤没有胶质的原因可能有以下几点：
1. 银耳质量问题：如果购买的银耳质量不好，可能会导致煮出的银耳汤没有胶质。建议选择品质好的银耳，颜色白中带黄，质地饱满。
2. 煮的时间不够：银耳需要充分的时间来炖煮，才能将胶质充分溶解出来。建议将银耳提前泡发，然后慢慢炖煮，至少需要1-2小时。
3. 水量不足：煮银耳汤时，水量要足够，否则胶质无法充分溶解。建议使用足够的水，让银耳充分展开。
4. 温度过高：煮银耳汤时，应保持中小火慢炖，避免高温破坏胶质结构。如果使用高压锅或电饭煲炖煮，要注意调整好温度和时间。
5. 添加其他食材：在煮银耳汤时，可以适量添加枸杞、红枣等食材，这些食材可以帮助增加胶质含量。但要注意不要添加过多的糖分，以免影响胶质的形成。
