泥鳅内脏的清理方法如下：
1. 把泥鳅洗净，用小刀割开泥鳅的腹部，从头部靠近鳃部的位置割开即可。
2. 用手或工具轻轻地将内脏取出，尤其是泥鳅的肠子和胆囊部分，要特别仔细认真。
3. 将清理干净的泥鳅用清水洗净，泡在盐水中浸泡一会，去除掉可能残留在泥鳅体内的杂质和异味。
4. 然后将泥鳅晾晒，可以晾在户外的阴凉干燥处，也可以放在吹风机下吹干。
通过上述步骤，就可以彻底地将泥鳅内脏进行清理，并且将泥鳅晾干，方便后续的处理和食用。需要注意的是在处理泥鳅后，一定要做好手卫生，避免交叉感染。
方法一：剁掉头部，然后准备一根铁丝，一头做出一根钩子，一头做出一个圆圈，用手指钩住圆圈，用钩子将泥鳅的内脏勾出来。
方法二：在泥鳅的表面撒上一些食盐，盖上盖子，让泥鳅翻腾一会，等动静渐渐地小了，再用清水冲洗，这样的泥鳅的粘膜很容易就被洗掉了。
