准备材料：大黄瓜 盐 白糖 醋 蒜瓣（可选）辣椒（可选）
将大黄瓜洗净，去掉两端的部分。
将大黄瓜切成合适的大小，可以选择切成片状、条状或者整根腌制。
在一个容器中放入切好的大黄瓜，撒上适量的盐，轻轻拌匀，让盐均匀地覆盖在大黄瓜上。静置15-20分钟，让大黄瓜出水。
将出水的大黄瓜用清水冲洗一遍，去掉多余的盐分。
准备腌制液：在一个碗中加入适量的白糖、醋，根据个人口味可以加入蒜瓣和辣椒。
将腌制液倒入容器中，确保大黄瓜完全浸泡在腌制液中。
盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室腌制，时间可以根据个人口味而定，一般腌制2-3小时或过夜效果更好。
取出腌制好的大黄瓜，即可食用。
1、把黄瓜清洗干净，然后沥掉水分，把准备好的盐都均匀的涂抹在每一根黄瓜的表面上，把抹好盐的黄瓜摆放整齐，上面放一个重物压制，压制十二个小时左右，黄瓜中的水分就能流出一些，再把黄瓜取出晾干。
2、把麻椒洗干净备用，把生姜切片，大蒜去掉外皮，再把酱油、白酒和白糖以及味精和白醋等调味料全部放在一起，用锅煮制，烧开以后制成料汁。
3、把处理好的黄瓜放入在一个容器中，把调料放入如果不能没掉黄瓜，则可以加入一些凉白开。最后把大蒜和姜片以及麻椒也放入，每天翻动一次，过一个星期左右，整条的黄瓜就能腌透，可以取出食用。
