为什么买的八宝粥很软烂 自己煮不太烂（为什么在家里熬的八宝粥不稠不软）

因为买的八宝粥会将原材料置于温水或冷水中浸泡几小时，直至其膨胀变软后再煮会更容易煮烂，因为在浸泡的过程中，这些五谷杂粮吸足了水分，其质地就会变得比较松散，再将它们放到锅里面煮就比较容易煮烂了，浸泡的时间越长，煮起来就越容易烂。