可以使用白醋来制作泡菜。
因为白醋具有酸性，可以起到抑菌和防腐的作用，有助于保持泡菜的新鲜和口感。
在泡菜的制作过程中，将蔬菜浸泡在醋水中一段时间，可以使其更加脆嫩可口，而且白醋也可以调节泡菜的酸味。
此外，白醋还有一些其他的用途，例如可以用于家居清洁和保健保养等。
因此，选择合适的醋种对于制作美味健康的泡菜非常重要。
材料
小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯
做法
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
