小苏打和泡打粉有什么区别 小苏打可以代替泡打粉做蛋糕吗（蛋糕蓬松加小苏打还是泡打粉）

买不到的情况下可以代替，但二者是有区别的。

小苏打： 小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉