如何判断熟玉米发酵是否成功（玉米二次发酵的正确方法）

在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

看发出来的水是清沏的，没有杂质就成功了。