玉米发酵的条件包括：适宜的温度、适当的PH值、适宜的水分、合适的氧气含量、适当的发酵时间和适宜的发酵剂。
温度一般在28℃-32℃之间，PH值在4.0-5.5之间，水分含量一般在60%-70%之间，氧气含量要控制在适当的范围内，要保持一定的通气条件。
发酵时间由发酵剂的种类和温度等条件决定，一般为24-36小时。发酵剂可以选择乳酸菌、酵母菌等，也可以使用发酵促进剂。以上条件对于玉米的发酵过程非常重要。
玉米发酵的条件包括以下几个方面：
1. 温度：合适的温度是玉米发酵的关键因素之一。常见的玉米发酵温度在25-35摄氏度之间，具体温度因发酵所使用的菌种和发酵时间而有所不同。
2. 湿度：玉米发酵所需要的湿度通常在70%左右，湿度过高或过低都会影响发酵的效果。
3. 菌种选择：玉米发酵需要选择合适的发酵菌种，常见的菌种包括乳酸菌、酵母菌、酸教杆菌等。
4. 发酵时间：玉米发酵时间一般在1-3天之间，时间过短可能导致未充分发酵，时间过长则可能导致过度发酵。
5. 氧气供应：玉米发酵过程中需要有一定的氧气供应，以提供给发酵菌进行代谢作用。
6. pH值：玉米发酵过程中，pH值的变化也会影响发酵效果，一般在4-6之间比较适宜。
以上是一般玉米发酵的条件，具体情况还会根据不同的发酵产品和工艺要求而有所不同。
