香菜冬天是不容易被冻死的,温度低时候香菜的叶子有可能会枯萎,当冬天来临外界的温度低于-2摄氏度的时候,香菜才有会被冻死的可能,所以在冬季养护香菜要减少给它浇水的次数,可以根据土壤的干湿程度来浇水,还要给它植株上面覆盖塑料膜,给它保湿保暖。