东北烤牛肉是一道极具特色的美食，其制作需要先腌制牛肉，下面我来分享一下如何腌制牛肉。
所需食材：
牛肉（肉质较好的部位）1kg
生姜2块
大葱2根
料酒50ml
白糖适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
五香粉适量
腌制步骤：
1、牛肉切成长条形，厚度以3-5mm为宜，放入大碗中。
2、生姜、大葱洗净，切成末，加入碗中。
3、加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，腌制10-15分钟。
4、加入料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉，再搅拌均匀，腌制1-2小时。
5、将腌制好的牛肉均匀地挂在烤肉架上，放入烤箱或烤炉中，200度左右烤制20分钟左右。
小贴士：
1、五香粉、孜然粉、辣椒粉的用量可以根据个人口味进行适量调整。
2、牛肉腌制的时间越长，口感会更加嫩滑香醇，但不要过长，时间太久会导致牛肉变质，影响口感和健康。
3、烤制过程中可根据需要翻动牛肉，确保烤得均匀。
东北烤牛肉是一道东北特色美食，腌制的牛肉有口感嫩滑，香气四溢，下面是腌制牛肉的具体做法。
所需材料：
牛里脊肉：500克
生姜：适量
大蒜：适量
料酒：适量
红辣椒粉：适量
豆瓣酱：适量
细砂糖：适量
盐：适量
生抽：适量
步骤：
将牛里脊肉肉切成0.5厘米左右的薄片，用刀背来回拍打牛肉片，让其松弛；
姜切成细片，蒜压成蒜末备用；
将牛肉放入容器中，依次加入料酒、生姜片、蒜末、红辣椒粉、豆瓣酱、细砂糖、盐和生抽，揉匀后加入少许凉开水，继续揉捏至牛肉完全吸收调料，腌制2小时以上（越长时间口感越好）；
腌制好的牛肉取出，一面铺上烤纸，在烤盘中排好，烤箱预热至200℃，放入烤盘，在烤箱中烤10-15分钟，待表面微微焦黄即可取出；
最后可以按个人口味撒上适量辣椒粉和孜然粉，再剪成条状上桌。
Tips：
牛肉切面要越薄越好，否则口感不佳；
揉捏时不要使用硬物搅拌，以免牛肉受损；
烤制时间视具体喜欢口感可以适当调整，以达到你想要的口感；
煮熟后可以浸泡在冰水中，减少牛肉的水分，提高口感；
可以将其作为烧烤以及包饺子、蒸包子等流行食品的馅料。
