1. 食材清洗干净备用。
2. 牛肉切薄片后，加入少量的姜丝、盐、油、生粉。
3. 搅拌均匀后腌制一下，这样会让牛肉嫩滑。
4. 番茄切成小片备用。
5. 鸡蛋打散加少许盐。
6. 锅烧热加入少量的油，加入鸡蛋炒一下铲起备用。
7. 将番茄倒入翻炒。
8. 加入适量的白醋和盐。
9. 然后加入适量的白糖。然后加入少量的水，这样才会多汁。
10. 番茄炒到软后加入牛肉。
11. 牛肉炒至变色后，再加入炒好的鸡蛋。收汁即可享用。
材料：肥牛，金针菇，番茄，大蒜瓣，生姜
步骤：将西红柿放入沸水中烫一会儿，然后把番茄捞出放冷水中，这样番茄的皮很容易就撕下来了。把去皮的番茄切成丁备用。
锅里倒少许油，把切好的大蒜瓣和生姜丝放入锅中爆出香气，然后放入番茄丁，翻炒至番茄的汁水出来，倒入清水，盖上锅盖。
锅里的水开了把金针菇放入。金针菇煮的差不多的时候，放入肥牛（肥牛涮一下就熟了，千万不要煮很长时间）。加入盐，味精调味，淋上香油，出锅。
