以下是大头菜馅包子的正确做法流程：
1. 准备材料：大头菜、肉糜、葱、姜、调料。
2. 将大头菜洗净，切成细丝，加入盐拌匀，放置一段时间后挤干水分。
3. 切碎葱姜，与肉糜拌匀，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，搅拌至肉馅松散。
4. 将面粉、酵母粉、温水混合揉成面团，放置温暖处发酵至两倍大小。
5. 将面团搓成长条，分割成小块，用手掌压扁，擀成圆皮，中间压薄，边缘厚一些。
6. 在圆皮中央放入适量的大头菜馅，然后向上拉皮，收口捏紧。
7. 将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，至包子成型。
8. 倒入麻油、葱花，拌匀即可食用。
注：可根据个人口味调整配料和调料。
