黄原胶是一种常见的食品添加剂，可以用于增加肉类的质地和口感，以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克
- 黄原胶粉10克
- 料酒适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料包（八角、桂皮、草果、香叶等）适量
- 清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，捞出沥干水分。
2. 将黄原胶粉加入适量的水中搅拌均匀，静置5分钟左右，使其充分膨胀。
3. 将猪肉块放入锅中，加入料酒、盐、生姜、蒜和料包，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到猪肉变得软烂。
4. 将煮好的猪肉块捞出，将黄原胶水加入锅中，搅拌均匀，大火煮开后加入煮熟的猪肉块，再次煮开即可。
温馨提示：
1. 在加入黄原胶水时，要充分搅拌均匀，以免出现结块现象。
2. 在煮猪肉时，可以根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等。
3. 在加入黄原胶水时，要搅拌均匀，以免出现结块现象。
黄原胶在香肠中的添加量0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性。肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化。
