用糯米粉
将芋头的香气和糯米粉软软的口感结合在一起。
1、将芋子放锅里煲熟透（建议用高压锅），剥皮后用手或其他器具压烂成泥。
2、生姜切细末(尽可能切细)、韭菜切约2毫米长。
3、面粉的用量为芋子的20%，糯米粉的用量为芋子的30%，淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比，非针对其重量。)。
4、将所有材料装在一个盆中用手抓/和匀，边和边加适量的水（不要太稀），用手推搓上劲。
5、准备一碗凉水和一把调羹(小汤匙)。
6、锅中下油，电磁炉定为160度油温。
7、油热后，降至130度，用左手抓起炸料，从虎口挤出，用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料（调羹可每次都粘一下水），放入油锅中煎炸。
8、下完料后升温至160度，芋包子炸至表面略微金黄即可。
注意：
1、不要用太旧而干的姜，也不用白嫩的子姜。
2、下完料后约2-3分钟，用竹筷轻轻拨动芋包，防粘锅或连体。
3、在炸的过程中，可适当将锅中心与边沿的芋包置换位置，以使品质一致。
4、起锅前2分钟，升温至180度，以达到芋包表皮略酥的效果。
