饺子粉可以做蛋糕吗（饺子粉做蛋糕的方法）

饺子粉是高筋面粉，力道好，做饺子、面条弹性好，做出来会很好吃。但用它做蛋糕效果就差多了，饺子粉是高筋面粉，高筋面粉遇水会产生大量面筋，形成面筋网络，影响面筋发泡，做出来会变成饼。

做蛋糕时面粉的选择

一般做蛋糕最好是选用低筋粉，筋度最低，不容易起面筋。低筋面粉一定要过筛，不然会有小疙瘩出现，很容易造成做好的蛋糕内部不均匀。

过筛后的面粉除了在搅拌时不易结块，还会将更多的空气带入蛋黄糊，而气体的丰富程度，会决定蛋糕的组织松软程度。