巴旦木一般分为特级、中级、一般、低价这四大类,区别级别的主要根据是皮厚薄程度,皮越是薄,等级也就越高。
其次,要品尝是否存在异味如:哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。
再次要看皮的鲜艳程度,新鲜的发亮,陈旧的发暗。