用料：老鸭1只
步骤：
1.锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
2.冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
3.倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
4.将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
5.吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。
做法步骤
1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
2. 锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
4. 汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5. 开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
6. 取出鸭腿，晾凉，斩块。即可
