沉香木是指香枝科植物沉香树（学名：Aquilaria sinensis或者 Aquilaria malaccensis）的心材，其内含宜人的香气，是一种非常珍贵的材料。沉香树主要分布在东南亚地区，包括印尼、马来西亚、泰国、老挝、越南、菲律宾等国家。
沉香树形态高大，长有倒卵形的叶子，开花时有五瓣花，果实为木头颜色的蒴果。沉香树的心材是它受到真菌或昆虫侵染后分泌出来的一种天然产物，而这种心材产生的原因是保护树木，因此沉香树的心材相对来说比较罕见和昂贵。
沉香木现在主要用于制作高档文玩、艺术品、精油等，并因其香味而被广泛使用于印主要用于制造佛历、香道文化、药材、香熏等领域。沉香木的香气独特、持久，受到广泛欢迎。但由于沉香树资源急剧减少，现在沉香木已经成为一种稀缺资源，因此价格也日益上涨。
瑞香科的植物种类
沉香木是瑞香科的植物种类，因为植物上出现了损伤或者感染状况后，经过几年到几十年形成具有浓郁香气的物质，叫做沉香。沉香木能够入药使用，衍生出来的沉香，因为珍贵稀有，从而具备着较高的收藏价值。
