食材：
鸭脖子500克、姜适量、蒸鱼汁50克、米椒适量、料酒适量、凉水500克、熟白芝麻少许。
做法步骤：
1. 准备好鸭脖子，清洗干净，切成小段。
2. 鸭脖子凉水入锅，加料酒和姜片焯水，稍煮一会儿。
3. 过凉水清洗干净，沥干水分。
4. 50克蒸鱼汁，加500克凉水，加米椒放入锅中，加鸭脖子，大火煮开。
5. 小火焖煮50分钟，直至收干汤汁。
6. 起锅装盘，撒上白芝麻。
材料：
- 鸭脖子800克
- 青花椒粒50克
- 干辣椒80克
- 姜末5克
- 葱末5克
- 盐适量
- 料酒10克
- 蒜末10克
- 鸡精适量
- 食用油适量步骤：
1. 鸭脖子用盐和料酒腌制30分钟。
2. 干辣椒剪去蒂头，去籽切小段。
3. 加入青花椒粒，鸡精，姜末，蒜末，葱末，适量的盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，待油热后加入鸭脖子煸炒至鸭肉变色，取出沥干油分。
5. 锅中留底油，加入干辣椒和青花椒爆香。
6. 加入炒好的鸭脖子，翻炒均匀，直至爆香收汁。
7. 装盘，撒上一些葱花和芝麻即可享用。
