西安肉夹馍是陕西省西北地区最著名的特色小吃之一，它的主要材料是烤肉、脆皮肠和馍。下面是制作过程：
所需材料：
- 猪五花肉 500g
- 肉夹馍专用调料（十三香、孜然粉等）适量
- 面粉 1kg
- 食用碱水（碳酸氢钠水）2克
- 酵母 5克
- 温水 适量
- 脆皮肠 适量
- 青菜、胡萝卜、辣椒等 配菜
步骤：
1. 先将猪五花肉切成长条状，放入大碗中加入少许生抽、料酒、十三香、孜然粉和姜片,揉搓均匀腌制3小时以上。
2. 将调料腌制好的猪肉放入烤箱中，以200℃预热20分钟左右，并对着肉片喷上口感更佳的白芝麻。
3. 准备馍面，将面粉倒入大碗中，加入温水和碳酸氢钠水搅拌均匀。
4. 加入酵母搅拌，揉成光滑的面团，并醒发30分钟左右。
5. 将面团分成小块揉成圆球状，再压扁成饼状。
6. 把压扁的面饼放进锅里用中等火烤至两面微黄即可。
7. 烤好的馍切开挖去一些馍屑，将脆皮肠放入馍中，再把腌制好的肉片、青菜、胡萝卜、辣椒等配菜放入夹馍即可。
小贴士：
1. 馍要厚薄适中，太厚夹馍吃不下；太薄则容易破碎；
2. 肉片和调料时间越长越好，口感会更加浓郁；
3. 可以在馍上刷一些水使其保持湿润。
食材明细
面粉500克、酵母、水、植物油、带皮前腿猪肉、香菜、青椒、葱、冰糖、姜、盐、炖肉料包各适量。
做法
1、将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。

3、取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。

4、取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。

5、平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。

6、把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。

7、准备好卤料，

8、将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。

9、炖煮2小时左右。

10、香菜和青椒洗净备用。

11、香菜和青椒洗净备用。

12、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
