要使汤色呈现金黄色，可以尝试以下方法：
选用富含β-胡萝卜素的食材：如胡萝卜、南瓜、番茄等，这些食材含有天然色素，有助于使汤色变得金黄。
炒制食材：在烹饪前，将一些食材如洋葱、姜、蒜等进行炒制，可以使它们的颜色变得金黄。
加入鸡蛋黄：在烹饪过程中，可以加入一些鸡蛋黄，这样可以使汤的颜色更加金黄。
掌握火候：烹饪时掌握好火候，不过长时间煮炖，可以保持食材的天然颜色，使汤色呈现金黄色。
使用鸡汤：鸡汤本身含有丰富的味道和天然的黄色素，可以使汤色更加金黄。
通过以上方法，可以成功地使汤色呈现金黄色。
像本色偏金黄的菜籽油，或黄栀子等，在炖煮鸡汤的时候，同时放入的话，煮出来的汤虽说味道上跟土鸡熬出来的鸡汤会有所区别，但色泽上还是比较接近的。
再说一个，因为菜籽油和鸡油同样是油脂，但菜籽油也是非常的香，所以用菜籽油代替土鸡中的脂肪是非常可行的一个办法，而且如果是大量制作的话也会比较节约成本。
不过菜籽油需要高温加热过后才能激出里面的香气，所以制作之前需要先热油至冒烟的程度。
