1、主料：鲫鱼2条，内酯豆腐1块。辅料：小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺，料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净，加点细盐抹全身，沥干水。豆腐切块。
3、把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。
4、把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。5、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。
6、煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦！
材料：
鲫鱼：两条
豆腐：半块
姜片：适量
青蒜：适量
鸡精：适量
盐：适量
香菜：适量
红枣：适量（可选）
黄酒：适量
步骤：
将鲫鱼洗净、去鳞，剖开腹部去腮及内脏，用清水冲洗干净，切成适当大小的块状备用。如果鱼有鱼腥味，可用姜片和黄酒腌渍一段时间，再用水冲洗干净。
豆腐切成小块备用。
锅中加适量清水，放入姜片和红枣，开火煮沸。
沸腾后将鲫鱼块放入锅中，加入适量的盐和黄酒，继续煮沸。
加入豆腐块，再次煮沸。
最后加入青蒜，煮至汤汁浓稠即可。
关火前加入适量鸡精，搅拌均匀。
装盘时撒上香菜即可。
