柿子醋的优点：口感很好，老少皆宜，比陈醋更容易让人接受。刺激性不是那么大！里面的营养价值很高，各种氨基酸，维生素含量都比普通的醋要高。
柿子醋的缺点：价位高，比普通的醋要高出很多，一百老百姓不容易接受。差量低，不比普通的醋的产量，所以无法大规模推广。
柿子是一种凉性水果这种水果一般生产南方，在自然条件下秋末冬初成熟，柿子成熟之后味道甘甜，色泽鲜红，是老人和小孩非常喜欢的一种水果，但是柿也不能多吃，特别市有胆结石和胆囊炎患者不能多吃。
由柿子发酵之后加工而成的柿子醋更是一种非常受欢迎的饮料，它对人体肠道非常有益，对便秘者更有疗效。
